Legionario romano del II secolo dopo Cristo, la leggenda lo vede agli ordini dell’imperatore Marco Aurelio vittorioso contro i barbari nella battaglia di Vindobona sul Danubio; mentre la storia, testimoniata dal sarcofago con il suo testamento scolpito sulla pietra e conservato nella pieve di Sant’Eulalia, ce lo consegna veterano in congedo, proprietario di terreni alle pendici del Monte Grappa, tra il fiume Brenta e il torrente Lastego, in quello che un tempo si chiamava il “Pagus Misquilensis”.

L’olio viene sottoposto ad analisi chimiche per determinare i valori organolettici che ne garantiscono la qualità verificando che rientrino nei parametri del disciplinare Olio Extra Vergine di Oliva DOP Veneto del Grappa. A questo si affianca anche un’analisi sensoriale attraverso un metodo detto Panel Test, dove assaggiatori adeguatamente formati e di grande esperienza danno dei giudizi sensoriali in fase di degustazione (piccante, fruttato, dolce, amaro...). La combinazione dei risultati di queste analisi e queste degustazioni sara’ la base della valutazione dell’olio.